人气飙升的超级水果新星：菠萝蜜、火龙果、猴面包果和刺番荔枝
近两年来超级食材成为了食品饮料行业的宠儿，在2017全球食品&饮料创新品鉴（FBIC）上，Foodaily也对超级食材进行了专题分享，介绍了全球一些典型的创新产品案例，并提出了一些产品开发建议，而超级食材家族中超级水果的发展也不容小觑。一些早已亮相登场的选手如椰子、牛油果、蓝莓、巴西莓等依然保持增长势头。
而现在，越来越多的热带水果或沙漠水果加入了超级水果的阵营，如菠萝蜜、火龙果、猴面包果、刺番荔枝等逐渐成为新星，在即饮饮料、Smoothie、肉类替代品、糖果、膳食补充剂中都能看到他们的身影。
尽管这四种超级水果的增长趋势会随着时间的推移而发生变化，但近几年热度不会消退。IRI数据表明，在2011-2016年的6年间，这一细分市场的美元销售额几乎翻了一番，达到了2700万美元，2016年比上年同期增长了11%，2017年年初至2017年5月14日其销售额已经达到1,050万美元。
IRI客户洞察顾问和分析师Christine Nollas指出，饮料，包括水、果汁、茶、花蜜、苏打水等，是促成超级水果增长的关键，在2016年的报告中这些超级水果在饮料中的应用占据了85％的份额。但是随着新的不同品类产品的出现，饮料份额从2011年起也开始逐渐下降。此外，冷冻食品（包括一些甜点和晚餐）是这一细分市场的第二大重要类别，而2016年同比增长幅度最大的是健康食品。此外，这些超级水果在一些冷藏食品和普通食品也有显著增长。
既然超级水果市场前景如此可观，今天Foodaily就带大家详细了解下这4枚冉冉升起的新星，看看它们有哪些不为人知的健康秘密和创新应用吧……
菠萝蜜
菠萝蜜是一种巨大的树上水果，主要在印度和孟加拉国这样的东南亚国家种植，近几个月来在北美地区的人气飙升。这种超级水果含有丰富的钾、钙和维生素B，未成熟时可以作为一种咸味美食，成熟后通常作为甜食享用。
从消费者洞察与行业分析咨询机构SPINS的数据中，Foodaily发现，在肉类替代品市场，菠萝蜜是目前增长最快的一种冷藏非肉替代品。截至2017年4月16日的前52周，菠萝蜜的销售增长率约为355％。
消费者对植物基或弹性饮食的兴趣也进一步推动了这种水果在肉类替代品中的持续成功。一家位于芝加哥的零售品牌Upton's Naturals就推出了各种口味包装的，含有半熟的菠萝蜜的美食，包括烧烤和“辣椒卷饼”等，菠萝蜜可以切碎用作肉类替代品。最近该品牌还推出了两种新口味，泰国咖喱味和原味。
另一方面，菠萝蜜作为干果销售也表现良好，销售额上涨了约58％。在长货架期的常温产品中（比如罐头），菠萝蜜的销售额增长约62％。根据Innova Market Insights的数据显示，截至2016年，全球销售含菠萝蜜的新产品上涨了76％。一些最新的产品如Cokelattemon的巧克力菠萝蜜片等。
▲ Cokelattemon的巧克力菠萝蜜片
火龙果
相较于菠萝蜜来说，火龙果（又名龙柚）我们可是相当熟悉了，它是原产于美洲多种仙人掌的果实，在东南亚、美国、以色列、澳大利亚等地区均有种植。火龙果含有丰富的维生素C，多不饱和脂肪酸，B族维生素和胡萝卜素，通常以冷冻水果Smoothie、果干以及各种饮料形式呈现在消费者眼前。尤其是在饮料中，火龙果与冷藏椰子水、功能性果汁及饮料、强化或风味气泡水、等渗运动饮料、即饮茶、甚至苏打风味水都有结合混搭出现。
根据Innova的数据，2016年全球范围内火龙果新产品发布量上升了27％。近期哥伦比亚的Fruandes品牌推出了黑巧克力包覆的火龙果干，日本的Kanro品牌推出了“无糖红火龙果糖果”。
▲ 巧克力包覆火龙果干
▲ Kanro的无糖火龙果糖果
猴面包树果
猴面包树是隶属同一属的九种果树的共同名称，其中六种是马达加斯加岛原产，两种来自非洲大陆，另一种则来自澳大利亚。干的猴面包果粉中含有许多微量营养素，包括维生素B2，钙，镁，钾，铁和植物甾醇等。在北美洲和欧洲的消费者的认知中，猴面包树果是一种非常有趣的，充满“异国情调”的超级水果。
SPINS的数据显示，截至2016年12月25日之前的52周内，天然产品渠道内的猴面包树果的销售增长了81%。而在维生素和补充剂品类中，猴面包树果作为一种功能性成分也显著增长，截至2017年4月16日前52周内增长近471％。
在补充剂和食品/饮料中，包括膳食补充剂、冷食谷物食品或者健康零食棒和糖果等，猴面包树果通常是作为功能性成分被应用进去。Innova的市场数据显示，在去年全球上市的新品中，猴面包树果实相关的产品增长了40％。
近来新推出的猴面包树果产品包括意大利Roo品牌的添加了猴面包果和姜的Roo零食棒，以及AMC公司的含猴面包树果果浆的超级水果汁。
▲ Roo零食棒
在饮料产品中，猴面包树果的应用尤其值得关注。今年3月份，Mintel的一份报告显示，猴面包树果在诸如奶昔和能量饮料中的应用变得越来越频繁。2011年，猴面包树果几乎是100%应用在果汁饮料中，而5年之后，在2016年，果汁饮料的份额降至63％，其他饮料如膳食替代品、冰沙奶昔占据了23％的份额，运动能量饮料分得13％ ，并且这种趋势可能会持续下去。
▲ Matahi的猴面包树果能量果汁
次番荔枝
刺番荔枝，又叫刺果番荔枝或者番荔枝，是一种会开花的小型常青树所结的果实，在热带气候的美洲及其他地区有产出。刺番荔枝含有大量的维生素C、叶酸、钾和纤维。
这种超级水果一般可以被加工成液体、胶囊以及酊剂的膳食补充剂形式进行销售。根据SPIN’s的报告显示，近年来刺番荔枝也越来越多地应用在冷冻水果和冷冻浓缩果汁中，同时在酸奶、健康茶、草本茶、果汁、调味水、糖浆以及粉末混合饮料中的应用也越来越多。
▲ 刺番荔枝饮料产品
▲ Fage与Dreaming Cow均推出了刺番荔枝口味的酸奶
根据Innova的数据显示，这4种水果中，刺番荔枝在2016年全球新品发布中的增长率排在首位。
例如Chiquita公司于今年1月份在巴拿马推出的一款100%天然刺番荔枝果汁。
▲ Chiquita的100%天然刺番荔枝果汁
然而，值得注意的是，有健康专家指出将刺番荔枝作为膳食补充剂食用可能会带来重大的健康问题，一些非典型的帕金森病或与长期食用刺番荔枝有关。美国生物社会学和医学研究所（西雅图）的博士、AIBMR公司CEO Alexander G. Schauss表示，“刺番荔枝果实含有大量的已知对多巴胺能神经元有毒的异喹啉衍生物，它们是线粒体呼吸链的抑制剂。”
人们对于刺番荔枝的关注是双重的。首先，人们通常喜欢柠檬风味的水果，而刺番荔枝吃起来像柠檬派，这也解释了为何它如此受欢迎。现在，很多人吃刺番荔枝是因为相信它可以治疗癌症。驱动刺番荔枝的消费的原因之一是有人声称它可以减弱或治疗一系列的癌症。有学者表示关于其治疗癌症的证据说服力并不够强。但是在当今的互联网时代，治疗癌症这一特点吸引力实在太大，再加上信息传播的便捷，都促使人们去尝试这一新奇水果。有消费者也表示，对于刺番荔枝更关心其治疗癌症的效果，而后才会担心帕金森病。
尽管可能还存在一些不确定因素，但是据当下的市场数据来看，这四种超级水果各自的市场表现喜人，无论是超级水果还是超级食材都体现了消费者对具有特殊功能性或健康益处的产品需求。
整理编辑：Foodaily每日食品网
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